속이 알차고 맛있는 '김장 배추' 고르는법 4

속이 알차고 맛있는 '김장 배추' 고르는법 4

가뜩이나 배추값이 금값인데
처음에 배추를 잘 골라야지
싱겁고 씁쓸한 맛이 나지 않아요.

배추가 맛있음 양념을 대충해도
김치냉장고에 숙성만 잘 시키면
김치가 다 맛있어요.

오늘은 배추농사꾼이 알려준
맛있는 김장 배추 고르는법
알려드릴게요.^^



1. 좋은 배추 고르기: 단단함

좋은 김장 배추 고르기
딱 4가지만 알면 되요.^^

①배추의 단단함
②배춧잎 겉껍질
③배추 속
④뿌리 절단면 크기



먼저 김장배추를 손으로 눌러보는 것은
배추 속의 강도가 어느 정도인지
알아보기 위해서인데요~

김장배추 속이 너무 단단해도
알이 너무 차고 '물이 많아 싱겁고'

너무 허벅해도 알이 덜 차서 부실하니
배추를 눌러봐서
적당히 탄력있는 배추로 고르세요~



2. 좋은 배추 고르기: 배춧잎 겉껍질

배추의 겉껍질을 너무 벗겨서
알 배추만 딸랑 있는 배추보다
새파란 우거지 껍질이 적당히
있는 배추가 더 좋고요~



3. 좋은 배추 고르기: 배추 속

배추를 반으로 갈라보면 배춧잎이
너무 두껍지 않고
배추 속이 적당히 차있네요~

배추 속이 너무 꽉꽉 차면
김장담그기 힘들어요.
배추 속이 80% 정도가 좋아요.



또 배추 속을 하나 떼어 먹어보면,
고소하고 아삭거리면서
달달한 맛이 나는 배추가
좋은 김장배추랍니다.



4. 좋은 배추 고르기: 뿌리 절단면

배추 종류는
하우스배추와 노지배추가 있는데
당근 노지배추가 좀더 맛있어요.

요걸 구분하려면 뿌리절단면을 봐서
'100원 동전보다 크면' 노지배추에요.^^

속이 알차고 맛있는 '김장 배추' 고르는법 4

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김장배추 소금에 절였을때

좋은 김장배추는 소금에 절여보면
겉잎은 짙은 녹색이 선명하고
속잎은 노란 병아리색으로 예쁜 배추가
좋은 김장배추 거든요~

절임배추도 비슷해요.
배추를 미리 절여 오기 때문에
속이 노랗게 잘 익었는지만 보면 되요.



김장김치 재료는 한 가지도
중요하지 않은 것이 없지만,
배추가 맛있으면 양념은 대충해도
숙성만 잘 시켜 놓으면 다 맛있어요

배추 잘못 구입하면 싱겁고 씁쓰레한 맛이
나는 배추도 있으니
알아 두심 도움이 될거에요.

그리고 절이고 남은 겉 배춧잎 있죠?
버리지 말고, 말려서
우거지로 먹으면 맛나요.

맛있는 김장배추 고르기 였어요.
감사합니다.^^

속이 알차고 맛있는 '김장 배추' 고르는법 4

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